C'est la question qui revient le plus souvent sur l'infusion : pourquoi ajouter du lait ou une matière grasse ? La réponse tient en une phrase de chimie, et elle détermine tout le reste.
Le CBD est lipophile, pas hydrosoluble
Les cannabinoïdes se dissolvent dans les graisses, pas dans l'eau. Une fleur jetée dans de l'eau bouillante donne une tisane qui sent bon, parce que certains terpènes sont volatils, mais dont l'essentiel du CBD reste accroché à la matière végétale et finit à la poubelle avec le filtre.
Le corps gras sert de véhicule. Sans lui, vous buvez de l'eau parfumée.
La méthode
Les proportions. Comptez environ 0,2 à 0,4 gramme de fleur ou de résine pour 25 centilitres de liquide, et au moins une cuillère à soupe de matière grasse. Lait entier, lait végétal riche comme le lait de coco, beurre ou huile de coco fonctionnent tous.
La préparation. Émiettez finement la fleur ou la résine. Plus la surface de contact est grande, meilleure est l'extraction.
La cuisson. Portez le liquide et le corps gras à frémissement, ajoutez la matière, puis laissez infuser à très petits bouillons pendant 10 à 15 minutes. Ne faites pas bouillir violemment : vous perdriez les terpènes les plus fins et le goût deviendrait herbacé.
Le filtrage. Passez au tamis fin ou dans un filtre à thé. Pressez légèrement pour récupérer le gras chargé.
Les erreurs classiques
Zapper le gras. L'erreur numéro un, celle qui rend l'infusion inintéressante.
Infuser trois minutes. Une infusion de thé dure trois minutes, une infusion de cannabinoïdes en demande dix à quinze.
Utiliser un lait écrémé. Peu de matière grasse, peu de transfert. Le lait entier est nettement plus efficace.
Doser à la louche. Une infusion se consomme plus lentement qu'une vaporisation et le ressenti met du temps à venir. Commencez petit et notez ce que vous avez mis, comme expliqué dans notre guide de dosage.
Conserver le reste
Une infusion se garde 48 heures au réfrigérateur dans un contenant fermé. Le gras fige en surface, il suffit de réchauffer doucement et de remuer. Au-delà, le goût se dégrade nettement.
Pour choisir la matière de départ, une résine parfumée passe très bien en infusion, et notre guide des terpènes aide à anticiper le profil aromatique en tasse.
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